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Recette pour le Lait d’Amande
Ingrédients pour 800 ml :
• 100 g d'amandes séchées décortiquées
• 800 ml d'eau
Préparation :
Pour la préparation des laits toujours utiliser le filtre à jus de l'appareil (petits trous).
• Faites tremper les amandes dans de l’eau tiède durant 12 heures, les amandes vont pré-germer, ce qui augmentera leurs qualités nutritionnelles.
• Rincer et verser ces amandes ramollies dans l'appareil.
• Le jus très épais, comme une crème va sortir.
• Les débris secs sortent de l’autre côté de l’extracteur.
• Pour obtenir un lait, recouvrez à peine les débris rejetés par l'appareil avec de l'eau. Mélangez et laissez macérer une dizaine de minutes.
• Repassez les débris réhydratés dans la cheminée.
• Un jus d'amandes un peu moins épais va venir compléter la crème d'amandes obtenue lors du premier passage.
• Recouvrez à nouveau les débris rejetés avec de l'eau et renouvelez l'opération.
• A l'aide d'une cuillère, mélangez crème et jus d'amandes délayé.
• Si la consistance vous semble encore trop épaisse, ajoutez de l'eau dans votre récipient de crème d'amandes et jus pour obtenir 800 ml de lait d'amande environ, mélangez bien.
• Après les trois passages en machine successifs vous récolterez très peu de débris secs dans le récipient à pulpe.
• Dans un récipient de la même grandeur que le récipient à jus, versez les amandes sèches et complétez avec de l'eau.
• Après une période de trempage, transférez petit à petit le contenu du récipient à l'aide d'une louche dans l’appareil.
• Le lait d'amandes est rapidement obtenu.
• Un ou deux nouveaux passages de la pulpe récoltée en machine donne encore du jus.