Recette pour le Lait d’Amande

Ingrédients pour 800 ml :
•    100 g d'amandes séchées décortiquées
•    800 ml d'eau

Préparation :
Pour la préparation des laits toujours utiliser le filtre à jus de l'appareil (petits trous).
•    Faites tremper les amandes dans de l’eau tiède durant 12 heures, les amandes vont pré-germer, ce qui augmentera leurs qualités nutritionnelles.
•    Rincer et verser ces amandes ramollies dans l'appareil.
•    Le jus très épais, comme une crème va sortir.
•    Les débris secs sortent de l’autre côté de l’extracteur.
•    Pour obtenir un lait, recouvrez à peine les débris rejetés par l'appareil avec de l'eau. Mélangez et laissez macérer une dizaine de minutes.
•    Repassez les débris réhydratés dans la cheminée.
•    Un jus d'amandes un peu moins épais va venir compléter la crème d'amandes obtenue lors du premier passage.
•    Recouvrez à nouveau les débris rejetés avec de l'eau et renouvelez l'opération.
•    A l'aide d'une cuillère, mélangez crème et jus d'amandes délayé.
•    Si la consistance vous semble encore trop épaisse, ajoutez de l'eau dans votre récipient de crème d'amandes et jus pour obtenir 800 ml de lait d'amande environ, mélangez bien.
•    Après les trois passages en machine successifs vous récolterez très peu de débris secs dans le récipient à pulpe.
•    Dans un récipient de la même grandeur que le récipient à jus, versez les amandes sèches et complétez avec de l'eau.
•    Après une période de trempage, transférez petit à petit le contenu du récipient à l'aide d'une louche dans l’appareil.
•    Le lait d'amandes est rapidement obtenu.
•    Un ou deux nouveaux passages de la pulpe récoltée en machine donne encore du jus.